Des informations qu'une personne très sympathique de la chambre d'agriculture m'a communiquées :

• Fiches réglementaires sur l'étiquetage
• Fiches réglementaires sur l'étiquetage des confitures et autres du genre

Chambre d'agriculture et l'Aude.

Le CFPPA de Florac fait des formations sur le domaine des transformations qui sont très intéressantes : aa-plaquette_florac-2021-1.pdf

Il semble qu'il faille se munir d'un réfractomètre et faire la mesure à 20ºC.

Si vous stérilisez vos conserves, la DDM peut être comprise entre 2 et 3 ans. Si vous ne faites que pasteuriser vos produits la DDM ne pourra pas dépasser 1 an. Je vous invite à conserver des échantillons de vos produits transformés pour analyser régulièrement l'évolution du produit.